Ett glassigt smultronställe

I Söderköping är det nästintill folktomt på gatorna, det grådisiga vädret med termometern som inte uppnår mer än 11 grader kan vara en orsak, men när man hittat fram till slussgränd, där det sommartid står båtar på rad för att ta sig fram på Göta kanal, får man förklaringen. Människorna har samlats på smultronsställets glassrestaurang där det idag är provsamkning av årets glassorter eller glasskreationer som är mer passande.

Bakgrund
Glasscafét har funnits i 28 år och startades av syskonen Peter Persson, Christina person och Anders lindskog. Varje år kommer 200 000 besökare dit för att avnjuta deras glass och omsättningen hos familjeföretaget ökar för varje år som går. Smultronstället når en bred målgrupp då få svenskar inte är glassälskare. I Sverige äter vi årligen i genomsnitt 12,2 liter glass per person och har därmed en glasskonsumtion på femte största i världen.

Varje säsong arbetar ca 60 stycken i caféet. De sökande är främst skolungdomar men de får vara beredda på att konkurrera med ca 500 andra som vill ha jobb på smultronstället. Anna är en av de lyckligt lottade och som kommer få att servera glass i rosa skjortor till sommaren.
- Jag är nyanställd här på smultronstället inför sommaren. Det ska bli jätteroligt!

Rena konstverk
På smultronstället serveras glassar man inte trodde fanns. Här är glassarna något utöver det vanliga. Stora bägare i olika former fylls med kulglass av exklusiva smaker, grädde, såser, frukter och godis. Som om inte det vore nog finns även varianter som innehåller munkar, självlysande spöken, trisslotter, båtar i papper och mycket mer. Något som inte ens vuxna kan låta bli att roas åt. Vad kan bli bättre än att gästerna dessutom har första parkett till den vackra kanalen.

Vesuvius är en återkommande favorit. En sötare glass som innehåller glasskulor med smak av wienernougat, daim och pecannötkola. Grädden är toppad med nötter och choklad. Och det mest spektakulära, glasbägaren ryker med hjälp av kolsyreis i varmt blått vatten, precis som vulkanen.
- Det är fem nya smaker varje år som självklart måste provsmakas av framtida gäster och för att vi ska lära oss hur vi skapar glassarna, säger Anna.

En av glassarna som provsmakas idag är Geisha. Den innehåller flera choklad - och vaniljkulor, grädde och nougatkräm toppad med Geishagodisar. En sak som är säker är att ingen lämnar smultronstället hungrig.

Den som väntar på något gott, väntar aldrig för länge
Framme vid ingången finns en portal i gjutjärn med texten ”smultronstället” och en skylt i guld som säger ”var vänlig vänta här för bordsplacering” Som mest kan man få vänta i uppåt en timme på ett ledigt bord, men i kön finns inga sura miner, här stämmer talesättet ”den som väntar på något gott väntar aldrig för länge”. Man kan titta på vackra Göta kanal alldeles intill eller varför inte spana in glassarna och se vilken man själv ska välja.

Konceptet fungerar precis som på en högklassig restaurang. Besökarna står i kö och väntar på att bli tilldelad ett bord. Därefter tittar man en lång stund i den färgsprakande menyn med bilder på alla fantastiska skapelser, med olika prisklasser och för alla åldrar. I köket produceras glassarna av team som skjutsar ut en bricka som servitören stiligt för med sig till bordet.
Som gäst sitter man själv och undersöker alla läckerheter som ens glass innehåller samtidigt som man tittar på alla andra spännande glassar, den ena större och knasigare än den andra.
– Vi har öppet fyra månader om året. Den 30 april slås portarna upp och det fram till 28 augusti. Så då är ni välkomna tillbaka, hälsar Anna innan hon går tillbaka till luckan för att fortsätta lassa ut glass.

Ska man åka till Söderköping begår man ett stort misstag om man inte åker mellan maj-augusti. För då missar man Sveriges mest spektakulära glassar. Ett smultronställe definieras som en plats man gärna återvänder till. Glassrestaurangen i Söderköping är inget undantag.

Fakta smultronstället
Turistmål: Glassrestaurang
Stad: Söderköping
Öppettider: 30 april-28 augusti