AVDELNINGAR
Profilen
Butiken
Nyheter
Krönikörer
Recept
CITY–TV
Hälsocoachen
Växtcoachen
Kostcoachen
Kökscoachen


Annons öppettider

receptsok-head.png, 5,0kB
Sök bland våra recept
receptsok-foot.png, 6,7kB

MATBLOGG
Linneas Skafferi

Annons – Profilen
Annons – Växtcoachen
Annons – Recept
Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Kökscoachen
Annons – Hälsocoachen

Mannen, myten, mustaschen


Sofia Thulin 2019-03-04


Nyss fyllda 21 öppnade han eget konditori i en stad som då hade nästan 40 bagerier. Tala om konkurrens. I bagaget hade han några år på Wahlströms & Spencers Konditori och en utbildning på Konditor­fackskolan i Uppsala, i folkmun även kallat tårtuniversitetet.
Mitt intresse kom redan i skolköket skulle jag säga, men framförallt var det min farmor som inspirerade mig, berättar Jan.
 
Även hans far tyckte att sonen hade en alldeles särskild talang för bakverk. Sagt och gjort, fadern hittade ett konditori som behövde ett lyft och gav nycklarna till sonen.
När vi tog över Rammefors var det ett klassiskt konditori men ganska snart började vi också göra bröd. Vi hade inte råd med någon ångugn så vi slängde in vatten i vår lilla ugn för att få den rätta fuktigheten.

Experimentlustan var stor
 under alla år, inte minst tack vare hustrun Christina.
Att färga in marsipan var inte vanligt på den tiden. Men vi experimenterade med allt för att skapa nya spännande effekter. Färgerna kom ofta från naturens eget skafferi.
Det här med råvaror har alltid varit viktigt för Jan. Under alla hans år användes enbart äkta råvaror, aldrig några substitut eller halvfabrikat. För några år sedan sålde han konditoriet och idag är det en tidigare anställd som driver verksamheten.
 
När vi träffar Jan är det oundvikligt att inte prata om Sverigebakelsen. Det var en nationell tävling som utlystes 1983 där en bakelse skulle skapas för nationaldagen. Såväl Jan som Christina hade varsitt bidrag med i finalen, det blev Jans skapelse 
”Snövit” som vann.
Enligt juryn hade bakelsen allt – utom en svensk flagga. Det gick snabbt att fixa till. Och än idag är den en storsäljare landet runt den 6 juni.
 
Apropå storsäljare är övergången till semlor naturlig. Jans förhållande till den gräddiga och mandelmassastinna bullen är något konservativ. Det ska helst vara en enkel bulle med en nypa kardemumma, riktig mandelmassa, äkta grädde och florsocker. Där kunde artikeln tagit slut om vi inte hade bett Jan att provsmaka ett par av Citys egna semlor, en traditionell variant och årets nyhet, Nutella-semlan.
Alltså, Nutella-semlan är överraskande god, är det vaniljkräm i också? Jag tror jag skulle ta en av varje, det är ju bara Fettis­dagen en gång om året.
 
Avslutningsvis måste vi ställa frågan om hur den omtalade mustaschen kom till.
– Jag tävlade med en kompis om vem som kunde få det snyggaste skägget under en sommar. Det visade sig att jag inte hade något anlag för skägg, däremot tog sig mustaschen fint. När jag skulle raka av den för några år sedan blev det vilda protester från barnen, så den får vara kvar. ν
 

Tipsa en vän     Skriv ut



Vinjett Profilen


Tre generationer mammor om livet, barnen och Mors dag


Det är mycket mamma-erfarenhet som samlats i kökssoffan hemma hos Elsie Johansson. Tillsammans har de blivit mammor under ett tidspann på över 70 år, från 40-talet...

Läs mer


Trädgårdsmästaren som älskar att ha fingrarna i jorden


Det var under en biologilektion på Göteborgs universitet, med ögonen på...

Läs mer


Varje kund ska gå härifrån med ett leende på läpparna


Hon har börjat varje morgon med munk-te sedan ett par år tillbaka. Ett annorlunda...

Läs mer


Filodegskungen från Nitta och Grekland beredd att erövra Sverige


Han såg fast food-trenden komma till Sverige på 70-talet. Folk var stressade och ville...

Läs mer


Dunderhonung, miljöval och löparfester ger mig energi


Han är skåningen som, via Göteborg, hamnade i Borås och en av dem vi kan...

Läs mer


Deras affärsidé; otroligt lokalt producerade ägg


Likt nötkreatur i Japan får lyssna på Beethoven har hönsen på...

Läs mer


Padel en sport för alla


Han som hade vigt sitt liv åt fotbollen. Ungdomsproffs i blåvitt, två hä...

Läs mer


Upptäck potentialen i din garderob


Det är en kreativ, driven och positiv person vi möter i entrén till Textile...

Läs mer


Dags för Thelin-effekten


Den allsvenska premiären är bara en vecka bort. Månader av förberedelser...

Läs mer
Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Hälsocoachen
Annons – Krönikörer
Annons – Kostcoachen
Annons – Nyheter
Annons – Kökscoachen
Annons – Profilen
Annons – Recept
Annons – Växtcoachen
Annons – Veckans-grönt
Till ICA.se Till ICA.se Till ICA kort och bank Om PUL Till toppen