Kvinnor som väljer kokkaffe har mindre risk för bröstcancer

En viktig skillnad mellan kokt och bryggt kaffe är att det kokta innehåller upp till 80 gånger så mycket kaffespecifika fettsyror. Dessa fettsyror har tidigare visat sig kunna hämma tillväxten av cancer i djurförsök. Genom att jämföra bryggkaffedrickare och kokkaffedrickare i Västerbottensprojektet (64 603 personer), har forskare vid Umeå universitet för första gången kunnat visa att olika bryggteknik kan ge olika riskmönster för cancer. För totalcancer, prostatacancer, colorektalcancer och många andra mindre vanliga cancerformer hittades inga samband.
Bland kvinnor som drack kokkaffe mer än fyra ggr/dag fanns en minskad risk för bröstcancer jämfört med kvinnor som drack kaffe mindre än en gång/dag. Bland kvinnor som drack bryggkaffe fanns en ökad risk för tidig bröstcancer (<49 år) och en minskad risk för sen bröstcancer (>55 år).
Kokkaffedrickarna, men inte bryggkaffedrickarna, hade också en ökad risk för pankreascancer och för lungcancer bland män.
Studien, som nyligen publicerats i den vetenskapliga tidskriften Cancer Causes and Control, är den första i världen där konsumtion av kaffe med två olika bryggtekniker har jämförts med avseende på cancer.