Bakad potatis med avokadofyllning

4 personer

4-8 potatisar
2 ägg
2 avokador
2 dl Cremé Fraiche
1-2 msk pressad citron
1 gul lök
1 burk tonfisk, ca 250g
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°. Tvätta och stick hål i potatisen. Baka
den i ugnen i 45-60 min. (i mikrovågsugn tar potatisen 10-15
min, full effekt). Koka äggen 8-10 min. Låt dem kallna.
Dela avokadorna. Ta bort kärnor och skal och mosa dem
med en gaffel. Blanda med Cremé Fraiche och citronsaft.
Skala och finhacka löken och äggen. Hacka tonfisken.
Rör ned lök, ägg och fisk i Cremé Fraiche-röran. Smaka
av med salt och peppar. Sätt ett kryss i potatisarna och
servera med avokadoröran.