Insändare om ”Skolmaten”

Vad grundar jag det på då. Jo, den organisationsförändring som man låtit påbörja inom kostverksamheten och som innebär att ”Cook and Chill” ska införas. Det har inte pratats så mycket om detta , kanske för att man ännu inte har riktigt kommit igång med den verksamheten.
Runt om i Sverige har man dock reagerat på den typen av tillagning. I Gällivare införde man detta. Man beräknade att det skulle ge en kostnadssänkning. Hur gick det då i Gällivare. Jo, det nya systemet blev 7 miljoner dyrare än beräknat. Med det nya systemet blev det bara problem, missnöje med för få portioner, för få serveringspersonal och elever som var missnöjda med maten.
Man menar att ”det är lätt att göra kostnadsminskningar på papperet, betydligt svårare att i praktiken att rationalisera och centralisera en kostverksamhet som inte kan minska i volym”.

På Gotland reagerade man efter en massiv kritik och uppmärksamhet i TV med att slopa det här systemet att införa ”cook and chill ”metoden. Där menar man den mat som serveras i matsalarna ska vara av bra kvalitet, vara tillagad av bra råvaror och i möjligaste mån även vara tillagad på plats. Målet ska vara att använda så mycket närproducerat som möjligt. Man menar vidare att ”cook and chill” systemet medför att de äldre och barnen inte känner någon matdoft och att den innehåller en massa konserveringsmedel.

I Piteå har man inte funderat på det här och jag undrar om hur man ska ta itu med detta.


Åke Forslund (Fp )