Vill du laga åttornas middag?

Räkrullar med pepparrot (56 st)

1 kg skalade räkor
8 st kokta ägg
4 dl creme fraiche
4 msk riven färsk pepparrot
2 paket frusen hackad gräslök
6 krm salt
4 krm svartpeppar
8 mjuka tunnbröd i storlek 20x25 cm
1 knippa gräslök

Koka äggen. När de svalnat i kallt vatten så skala och mosa dem.
Riv pepparroten smått mot den fina sidan på rivjärnet.
Spara 56 räkor till garnering. Hacka resten av räkorna.
Blanda ägg, räkor, creme fraiche, pepparrot, gräslök, salt och peppar.
Bred ut röran på tunnbrödet och rulla ihop från långsidan.
Låt rullarna ligga i plast i kylen någon timme.
Skär varje rulle i 7 bitar och lägg upp på tallriken.
Garnera med 1 räka och två strån av gräslökknippet, i lagom längd, på varje räkrullebit.
Servera.


Kyckling á la Mexico (12-13 p)

1,5 kg färdigstekt/grillad kyckling utan ben
3 röda paprikor
1 stor burk champinjoner
3 gula lökar
1/4 vitkålshuvud
6-7 dl matlagningsgrädde
4 tsk sambal oelek
9 msk mango chutney
5 st vitlöksklyftor
4 tsk curry

Strimla kycklingköttet.
Strimla vitkålen med osthyveln och bryn den med 2 tsk curry, lite socker och salt Ta upp den när den mjuknat.
Skär löken i klyftor och bryn den i stekpannan med socker och salt.
När löken börjar bli mjuk och genomskinlig lägg i paprika, champinjoner, den brynta vitkålen, kycklingköttet och strö över resten av curryn. Låt fräsa en liten stund.
Blanda ihop sambal oelek, mango chutney, grädde och pressad vitlök och häll det sedan i grytan. Låt sjuda ca 15 min.
Smaka av. (Eventuell ytterligare kryddning om du ej är nöjd med smaken.)
Servera.


Tomatsallad (10 p)

6 st tomater
50 gr marinerade soltorkade tomater
1 st rödlölar
1 kruka basilika
1 krm svartpeppar

Skiva de färska tomaterna.
Strimla de marinerade soltorkade tomaterna.
Dela rödlöken på hälften, skär den sedan i strimlor.
Lägg upp tomaterna snyggt på ett fat.
Strö över rödlöken och använd lite av marinaden från de soltorkade tomaterna och ringla den över tomaterna och löken.
Strö sedan över peppar, basilikablad och de strimlade soltorkade tomaterna.
Servera.

Chokladbakelser med jordgubbar (12 st)

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ihop till en jämn smet och skeda upp smeten i muffinsformar. Använd gärna tredubbla formar, det gör bakelserna lite stabilare. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 15 minuter. Låt svalna. Ibland sjunker kakorna ihop ganska mycket, men det gör ingenting. Servera med vaniljkesella och jordgubbar.