Bak-vägen till studenten

Hantverkarprogrammet har många praktiska inriktningar så som frisör, florist, hotell & restaurang och konditori/bageri. Konditori och florist håller till på Östersjöskolan i Karlskrona och där hittar vi Josephine Palmgren med sleven i högsta hugg.
Vi satte oss ner och hon bjöd mig på en smarrig biskvi medan hon berättar hur hon hittills har upplevt sitt första år på gymnasiet.

- Vi har många nöjda kunder och det är roligt att få träffa nya människor. Jag tipsar många fler att gå dit för vi säljer bröd och andra bakverk till bra priser, säger hon.
Klassen har två dagar i veckan då de bakar och säljer sina verk, de övriga dagarna spenderar de på Af Chapman-gymnasiet där de har sina ordinarie lektioner.
En fördel tycker Josephine är att om de jobbar snabbt och effektivt i bageriet så får de sluta någon timme tidigare.
- Det finns alltså inga exakta tider, säger hon. Den tråkigaste uppgiften jag vet är att baka bröd och att stå vid disken.
De har också en paus då de får äta av sina nybakade frallor innan öppningsdags.

Caféet säljer allt ifrån tårtor och bakelser till bröd och småkakor. Smörgåstårtor går också att beställa därifrån. Arbetsuppgifterna får de av sina två mentorer som också jobbar där, de delar upp arbetet i klassen och hjälper till om de behöver det men annars jobbar de ganska självständigt.
På julen brukar florist, konditori och hotell/restaurang slå sig ihop och ha en julmarknad där de säljer saker som julkransar, julmat, dekorationer samt julbröd- och kakor.
- En nackdel är att det kan vara väldigt stressigt i bageriet, säger Josephine.
Teoretiska saker som de måste lära sig är bland annat vad alla köksredskapen i bageriet heter. De lär sig också om olika recept och metoder.
Josephine tycker att för att gå konditori så måste man vara en kreativ och målinriktad person som är noggrann och har tålamod, man måste också kunna hantera tidspress.

- Fördelen med att vi är en liten klass är att vi t.ex. kan hitta på mycket saker. Denna vecka ska de t.ex. åka till Liseberg på deras ”klassens dag”. Pengarna har vi tjänat ihop i konditoriet och på årets julmarknad.