En utbildning att se nyktert på

Att välja rätt utbildning vid eftergymnasiala studier kan vara mycket svårt. Valmöjligheterna är ofantligt stora och det handlar ju trots allt om resten av ens liv. Göteborgs Universitet är ett populärt alternativ hos många och här erbjuds ett stort spektra av utbildningar. En utbildning som dock sticker ut är ett av deras naturvetenskapliga program. Det fokuserar på någonting ovanligt - vin.

Kandidatprogrammet "Naturvetenskap med inriktning mot vin" är en treårig utbildning som finns på Göteborgs Universitet. Här får de studerande lära sig allt från klimatologi och mikrobiologi till internationella handelsregler och marketing. Självklart lär de sig även hur man gör en sensorisk bedömning av vin och om samband mellan vin och mat. Jimmy Stigh är grundare av utbildningen och professor i berggrundsgeologi. Han berättar att det hela började för sex år sedan med att han startade en kvällskurs. De studerande fick leta efter kopplingar mellan vin och geologi. På detta sätt lärde de sig om varför ett vin smakar som det gör snarare än att kunna beskriva smaken som vinsmakare. Kursen blev mycket populär och utvecklades till ett program som denna vår kommer att få sina första utgångselever.
- Vin är en kunskapsdryck och det finns ett otroligt intresse i samhället och världen. Det är en jordbruksprodukt och industri som omsätter mycket pengar. Många använder vinet för att förgylla en måltid men vinet är bredare än så. Genom att resa och dricka vin lär man sig mycket runt omkring det, som ett lands kultur, klimat och geografi, säger Jimmy.

Han förstår att utbildningen kan uppfattas som smal, men avfärdar detta. Jimmy berättar att inom många andra program blir man "bara" kemist, biolog eller exempelvis geolog. På det naturvetenskapliga programmet med inriktning mot vin studerar man naturvetenskapens alla olika områden, men fokuserar på vin.
- Det handlar om kopplingen mellan oorganisk kemi, alltså mineraljord, och organisk. Vinrankan är väldigt speciell, då den kan växa nästan var som helst och i alla sorters jordar, berättar Jimmy.

Vad får man göra på utbildningen?
Laborationer, mycket med jäst. Det är den organiska biten - hur kan man förändra jäststammar och vinet med hjälp av dem? De studerande har även fått resa mycket. Ett antal gånger till Tyskland men också till Frankrike och Italien. De har varit på vingårdar och lärt sig om klimatförändringen och vinprospektering. I Spanien går kanske värmen upp två grader de närmaste 40 åren och då kan man inte längre odla vin här. Därför får man leta efter nya ställen för vinodlingar. I övrigt får man lära sig om kopplingen mellan druvan och luft, vatten och mark - druvans geologi. De ska även kunna tekniken för att göra vin.

Får man smaka mycket vin?
Ja, en del. Man får smaka för att kunna känna igen druvor och skillnaderna mellan dem. De som utbildar sig får prova viner och genomföra laborationer. Om eleverna tyckte att vinet var gott eller inte är oväsentligt.

Efter utbildningen finns stora möjligheter att arbeta utomlands där arbetsmarknaden är stor. Även i Sverige finns det en hel del att göra. Jimmy Stigh berättar att några av de som blir klara till våren kommer att bli vinimportörer och andra kommer att producera vin själva. På utbildningen får man inte bara kunskap inom vin utan också en ytterligare dimension gällande vinvetenskap genom att de kan både orsaker och verkan. Av den orsaken kommer man att bli eftertraktad på platser som Systembolaget där man behöver folk som "kan" vin.

Det finns inget tvivel om att personerna bakom utbildningen tar den på största allvar trots dess ovanliga inriktning. Att spendera tre år på att studera vin på ett naturvetenskapligt sätt verkar vara minst lika befogat som att bli språk- eller statsvetare. Utöver den breda utbildningen får ju de studerande dessutom resa och fylla glasen vid tillfällen.

Ordlexikon
Klimatologi - Läran om klimat
Mikrobiologi - Biologi i väldigt liten skala
Sensorisk bedömning - Att göra en bedömning med hjälp av sina sinnen
Geologi - Vetenskapen om jordens uppbyggnad
Prospektering - Undersöka område med hänsyn till förekomst av naturresurser
Källa: SAOL

Vinfakta
Vin framställs genom jäsning av vindruvor, som i sin tur kommer från vinrankor. Dessa har odlats ända sedan 6000-talet före Kristus i Mesopotamien och idag är vin en dryck som finns världen över. Numera är dock Italien och Frankrike världens största vinproducenter och står för 22 respektive 21 % av all vinproduktion i världen. Utöver druvsorten finns det mycket som spelar in när ett vin får sin smak. Klimat, skördetidspunkt, framställningen samt lagringsmetoden är bara några av faktorerna. Vissa viner genomgår en extra jäsning under en försluten butelj och kolsyra bildas. Dessa kallas för mousserande viner och ett mycket känt exempel är Champagne.
Källa: Bonniers lexikon