En annorlunda soppa.
Recept från Tyskland.
Här kommer ett recept på soppa från Hasse Menzel i Sydtyskland. Han har inga å,ä,ö på sin dator så jag (Bibbi Saltin) är mellanhand.
Soppan passar bra som entrérätt och är avsedd för 4-6 pers. Soppan ätes kall. -
700 g tomater skurna i inte alltför små bitar,100 g tärnade lökar och 2 pressade vitlöksklyftor värmes glansigt i 5 msk olivolja. Tillsätt tomaterna och 1,5 dl nypressad apelsinsaft och låt det hela småkoka under lock i 10 min. Avsmaka med salt, kanel och cayennpeppar. Lite muskot. Svalna. Skär små kulor av vattenmelon, 800 g (ca 30 st). Det övriga melonköttet skärs i grova bitar och blandas med de svalna tomaterna. Gör puré (pressa genom sil t.ex.) Ställ soppan kallt i 4 tim. minst. Före serveringen mixar du 15 g basilika med 150 g yoghurt som du garnerar soppan i mycket kalla tallrikar tillsammans med melonkulorna och några basilikablad.
Soppan passar bra som entrérätt och är avsedd för 4-6 pers. Soppan ätes kall. -
700 g tomater skurna i inte alltför små bitar,100 g tärnade lökar och 2 pressade vitlöksklyftor värmes glansigt i 5 msk olivolja. Tillsätt tomaterna och 1,5 dl nypressad apelsinsaft och låt det hela småkoka under lock i 10 min. Avsmaka med salt, kanel och cayennpeppar. Lite muskot. Svalna. Skär små kulor av vattenmelon, 800 g (ca 30 st). Det övriga melonköttet skärs i grova bitar och blandas med de svalna tomaterna. Gör puré (pressa genom sil t.ex.) Ställ soppan kallt i 4 tim. minst. Före serveringen mixar du 15 g basilika med 150 g yoghurt som du garnerar soppan i mycket kalla tallrikar tillsammans med melonkulorna och några basilikablad.