Bland Willforsare och Budapestbakelser
Bild: Sara Persson
Magnus (tv) och Markus (th) har helt olika smak. Magnus gillar Willforssare och Markus budapestkaka.
Mitt i Centrum ligger Café Gyllen. De är kända för sina goda bakelser och tårtor. Men är det verkligen så perfekt? Är de verkligen så populära att de går med vinst? Och framförallt- källsorterar de?
Det är en solig dag i mitten av oktober. Vi är på väg för att träffa café Gyllens ägare, Magnus Olsson och Markus Larsson. De har ägt caféet i 7 månader nu och har precis börjat komma in i rytmen. När vi kommer in på caféet så möts vi av en stark kaffedoft och trevlig personal, som visar oss till rätta. Allt som allt så är de 17 heltidsanställda och 10 extra. Man märker att stämningen är god, och det kan både Markus och Magnus intyga när de sätter sig ner för att prata med oss.
Källsortering
Det vi har samlats för att prata om är källsortering.
I en undersökning som vi har gjort visade sig att bara 17 % av det utfrågade caféerna källsorterade och 67 % kunde inte säga att det källsorterade helt utan hade vissa undantag.
– Vi källsorterar lite grand, säger Magnus. Gyllenhuset har en gemensam sophantering så vi kan inte vara riktigt hundra på att allt sorteras. Självklart så kostar det pengar för caféet om en anställd sorterar soporna så måste den ju givetvis få lön för den tiden det tar. Men i slutändan så vinner ju alla på det.
Ingen vinst
Café Gyllen är ett populärt café. Men trots ca 1000 besökare per dag så får de ingen vinst.
– Nej, just nu är det lite trögt med det, men kom tillbaka om 5 år så får vi se. om vi skulle få pengar över så skulle vi dela lika, säger Markus som är ekonomiansvarig. Saker vi skulle vilja förbättra är kontorets storlek. Det är lite för litet, säger Magnus, och Markus instämmer med en liten nick. När vi frågar vad som är den tråkigaste arbetsuppgiften så suckar de:
– Städa toaletterna. Men egentligen så är allt roligt, tillägger Magnus och tar en klunk av sitt kaffe.
2 månader till 100 år.
Café Gyllen har en bred kundkrets med besökare från 2 månader till 100 år. På sommaren sitter det många ungdomar på café Gyllens uteservering. På förmiddagarna är det däremot mest pensionärer och mammor med barnvagnar som fikar. Det är alltid mysigt här inne, och när vi kollar oss omkring så är nästan alla borden upptagna. Det är inte så konstigt för har man väl varit här en gång så är man fast.
Om Markus får välja.....
Choklad eller vanilj ?
- Choklad.
Storstad eller landsbygd ?
- Landsbygd.
Pop eller rock ?
- Rock.
Gott eller nyttigt ?
- Båda.
Te eller kaffe
- Kaffe!
Faktaruta!
Café Gyllen
*startades år 1984 av Birgitta och Dennis Willfors.
*Magnus och Markus tog över caféet i februari år 2005.
*för att jobba i bageriet krävs livsmedels eller hotell och restaurang utbildning
*har ca: 365 000 besökare per år
*har som enda café i Östergötland blivit utmärkta till att ha Sveriges bästa bord.
*deras hemsideadress är: http://www.cafegyllen.se
Källsortering
Det vi har samlats för att prata om är källsortering.
I en undersökning som vi har gjort visade sig att bara 17 % av det utfrågade caféerna källsorterade och 67 % kunde inte säga att det källsorterade helt utan hade vissa undantag.
– Vi källsorterar lite grand, säger Magnus. Gyllenhuset har en gemensam sophantering så vi kan inte vara riktigt hundra på att allt sorteras. Självklart så kostar det pengar för caféet om en anställd sorterar soporna så måste den ju givetvis få lön för den tiden det tar. Men i slutändan så vinner ju alla på det.
Ingen vinst
Café Gyllen är ett populärt café. Men trots ca 1000 besökare per dag så får de ingen vinst.
– Nej, just nu är det lite trögt med det, men kom tillbaka om 5 år så får vi se. om vi skulle få pengar över så skulle vi dela lika, säger Markus som är ekonomiansvarig. Saker vi skulle vilja förbättra är kontorets storlek. Det är lite för litet, säger Magnus, och Markus instämmer med en liten nick. När vi frågar vad som är den tråkigaste arbetsuppgiften så suckar de:
– Städa toaletterna. Men egentligen så är allt roligt, tillägger Magnus och tar en klunk av sitt kaffe.
2 månader till 100 år.
Café Gyllen har en bred kundkrets med besökare från 2 månader till 100 år. På sommaren sitter det många ungdomar på café Gyllens uteservering. På förmiddagarna är det däremot mest pensionärer och mammor med barnvagnar som fikar. Det är alltid mysigt här inne, och när vi kollar oss omkring så är nästan alla borden upptagna. Det är inte så konstigt för har man väl varit här en gång så är man fast.
Om Markus får välja.....
Choklad eller vanilj ?
- Choklad.
Storstad eller landsbygd ?
- Landsbygd.
Pop eller rock ?
- Rock.
Gott eller nyttigt ?
- Båda.
Te eller kaffe
- Kaffe!
Faktaruta!
Café Gyllen
*startades år 1984 av Birgitta och Dennis Willfors.
*Magnus och Markus tog över caféet i februari år 2005.
*för att jobba i bageriet krävs livsmedels eller hotell och restaurang utbildning
*har ca: 365 000 besökare per år
*har som enda café i Östergötland blivit utmärkta till att ha Sveriges bästa bord.
*deras hemsideadress är: http://www.cafegyllen.se