Viltpaté gjord på ripa, orre, tjäder, ren eller älg.
200 g av ovanstående kött, som males
250 g färs av lamm eller fläsk
1 rågad tsk salt
1 matsked vetemjöl
1 ägg
1 dl vispgrädde
20 g torkad svamp, som blötläggs och hackas (kan utbytas mot ca 100 g färsk svamp efter tillgång)
½ krm vit och svartpeppar
½ vitlöksklyfta
Blanda färs med kryddor, tillsätt mjöl, ägg och grädde och rör om. Lägg smeten i en välsmord form (1 ½ l). Gräddas i 175 grader i nedre delen av ugnen (gärna i vattenbad) 1 – 1 ½ tim.
Rönnbärssås smaksatt med päroncognac
Koka 2-3 dl rönnbär i vatten (så det täcker bären). Tillsätt socker efter smak och koka i ca 30 min. Mixa det hela och tillsätt päroncognac efter smak.
Mandelpotatispuré med getost
800 g skalad mandelpotatis
2 dl grädde eller potatisvatten
100 g smör
Salt, peppar och muskotnöt efter smak
50 g riven getost
Pressa de nykokta potatisen och tillsätt övriga ingredienser. Rörs eller vispas luftigt.
250 g färs av lamm eller fläsk
1 rågad tsk salt
1 matsked vetemjöl
1 ägg
1 dl vispgrädde
20 g torkad svamp, som blötläggs och hackas (kan utbytas mot ca 100 g färsk svamp efter tillgång)
½ krm vit och svartpeppar
½ vitlöksklyfta
Blanda färs med kryddor, tillsätt mjöl, ägg och grädde och rör om. Lägg smeten i en välsmord form (1 ½ l). Gräddas i 175 grader i nedre delen av ugnen (gärna i vattenbad) 1 – 1 ½ tim.
Rönnbärssås smaksatt med päroncognac
Koka 2-3 dl rönnbär i vatten (så det täcker bären). Tillsätt socker efter smak och koka i ca 30 min. Mixa det hela och tillsätt päroncognac efter smak.
Mandelpotatispuré med getost
800 g skalad mandelpotatis
2 dl grädde eller potatisvatten
100 g smör
Salt, peppar och muskotnöt efter smak
50 g riven getost
Pressa de nykokta potatisen och tillsätt övriga ingredienser. Rörs eller vispas luftigt.