Norrlandsklämma.

Om man vill göra denna klämma ännu mer norrländsk, kan man ersätta ansjovisen med surströmming.

4 port.
100 g ansjovisfiléer
4 mandelpotatisar
2 ägg
1 rödlök
1 litet knippe gräslök
4 msk Créme Fraiche
4 bitar mjukt tunnbröd
40 g Bregott
dill till garnering

Koka potatisarna och äggen. Finhacka rödlöken och gräslöken. Skär tunnbrödet till trekanter och bred på ett tunt lager Bregott.
Skala potatisarna och mosa en på varje tunnbrödstrekant. Klicka ut Créme Fraiche, rödlök och gräslök ovanpå. Spara lite lök till garnering.
Lägg en ansjovisfilé på varje smörgås och vik in trianglarnas hörn mot mitten så att du får en klämma.
Avsluta med att lägga äggklyftor, extra lök och dill ovanpå varje klämma.
Servera i servett.