Crepes med svampstuvning.

Crepes:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg

Stuvning:
400 g champinjoner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl svampspad + mjölk, ev. grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk soja

Crepes:
Blanda vetemjöl + salt + hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken + äggen. Låt svälla en stund. Grädda små crepes i smord stekpanna.

Stuvning:
Fräs svampen med smör i en kastrull tills det sprätter i svampen. Strö mjölet över och rör om ordentligt. Späd med vätskan och låt det småkoka ca 10 min. Rör då och då. Smaka av.

Lägg ca 2 msk stuvning på en crepes och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form.
Vid servering strö riven ost över och gratinera i ugn 225° ca 10 – 15 min.