Fina fisken direkt från Island


Cityredaktionen 2020-02-17


Historien om Grimsis i Bollebygd började med kärlek. Kärlek till havet, ­kvalitetsfisk och Island. Men det började också med kärleken mellan Tryggvi Óttarsson och Kristina Andersson. Vistelsen som, för Kristina, skulle vara i några månader blev till år.  
– Våra tolv år tillsammans på Island var fantastiska. Vi hann både skaffa familj och lägga grunden till det som är Grimsis idag, säger Kristina.
När Tryggvi kom in i Kristinas liv arbetade han som vd för Islands största fiskeauktion som förmedlade 55 000 ton fisk varje år. Vilket intresserade Kristinas föräldrar. Efter att ha smakat den isländska fisken blev de sugna på att utveckla den lilla ekologiska gårdsbutiken och börja sälja fisk till Sverige.
– Mamma och pappa drev Grimsis i tre år innan vi tog vårt pick och pack och ­flyttade till Bollebygd för att satsa fullt ut på familjeföretaget.

Med en gedigen erfarenhet i ­branschen och mycket goda kontakter i­ ­fiskenäringen hade de alla förutsättningar för att ­importera och sälja kvalitetsfisk.
– Att fiska är vad livet handlar om på Island. Hela hans familj och alla vänner jobbar med fiske. Det gör att vi har direkta kontakter till de som är ute på båtarna och jobbar, berättar Kristina.
När Citybladet hälsar på en torsdag­s­förmiddag är det fullt ös i packsalen. Styckfryst kolja och torsk får här ny förpackning innan de skickas ut till butiker runt om i Sverige. I packsalen packar de om 150 ton fisk per år.
–  Vi säljer allt från torsk och rödtunga till kolja, räkor och lax.  

Fisken från Grimsis kommer från livskraftiga bestånd på Island. All fisk är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.
När vi frågar vad som är speciellt med den isländska fisken förklarar Tryggvi att det är förhållandena där Island ligger.
– Det är kallt och rent i vattnet, och tack vare strömmar finns det stora fiskbestånd som vi värnar om. Till exempel fiskar vi med krok eller snurrevad istället för trålare och så ser vi till att fisken får växa till sig innan vi fiskar upp den.
Tryggvi går och hämtar en påse med Grimsis frysta rödspätta.
– Så här ser de ut när de är fullväxta, säger han och håller upp påsen.
– Ja, vissa undrar hur man ska få plats med dem i stekpannan, skrattar Kristina.

Vi går in i frysrummet och ser travar med lådor redo för leverans. På lådorna står det Öckerö.
– Öckeröborna är mycket glada i vår fisk. Bor man på öarna har man ofta kopplingar till fiskenäringen, men där omkring fångar de framför allt makrill och sill, säger Tryggvi. När de vill ha en riktigt bra torsk, rödspätta eller lax så vänder de sig till Grimsis.
Kristina berättar att de upplever att konsumenter är mer upplysta idag och att de är ute efter fisk av bra kvalité där man vet var den kommer ifrån.
– Konsumenter har tidigare varit skeptiska mot livsmedel som säljs i frysdisken. Men det är kul att se att det går att förändra attityder. Om vi tar fisk som exempel så går det i princip inte att få tag på färskare fisk än färdigfiléat färskfryst. Då får man nästan dra upp den själv!