AVDELNINGAR
Profilen
Butiken
Nyheter
Krönikörer
Recept
CITY–TV
Hälsocoachen
Växtcoachen
Kostcoachen
Kökscoachen


Annons öppettider

receptsok-head.png, 5,0kB
Sök bland våra recept
receptsok-foot.png, 6,7kB

MATBLOGG
Linneas Skafferi

Annons – Profilen
Annons – Växtcoachen
Annons – Recept
Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Kökscoachen
Annons – Hälsocoachen
Tipsa en vän om denna artikel:
Till:
Från:

Hon gör ljuvlig gårdsglass


Julia Clausén 2014-02-23

”All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser” Gitta Trawniczek om glassens viktigaste ingrediens. <div> </div>

”All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser” Gitta Trawniczek om glassens viktigaste ingrediens. 

 


När Gitta och hennes familj köpte Borrarps gård och flyttade från Tyskland till Sverige fick de 38 kor på köpet. Med tiden har antalet ökat och nu har de 138 ekologiska kor på gården som drivs av sonen. Huvudproduktionen är mjölk men sedan förra året används mjölken också i glasstillverkningen som Gitta och maken startade. Eftersom många tyska bönder säljer glass och för att svenskarna också är svaga för glass tyckte de att glasstillverkning kändes helt rätt att satsa på.

– All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser, berättar Gitta. 

På Borrarps Gårdsglass används enbart naturliga råvaror och deras sorbeter görs på svenska jordgubbar, och på hallon och svarta vinbär från den egna trädgården. 

– Sorbeten består alltid till minst hälften av bär, så om det är hallonsorbet så smakar det verkligen hallon. Den industriproducerade glassen innehåller bara 10-15 procent bär så då smakar det mer socker och vatten, säger hon. 

Och när det gäller sorbeten så är smakkvaliteten på bären avgörande för hur mycket glassen smakar. 

– I år var de svarta vinbären jätte-bra med mycket arom, så vi gjorde väldigt god svartvinbärsglass, säger Gitta. 

Att använda färska bär från trädgården kräver sin man, eller kvinna i det här fallet.

– När man ska göra hallonsorbet så är det en del arbete med att sila ut kärnorna ur hallonen manuellt, så man får ha tålamod, berättar hon.  

Och Gitta fyller även varje burk med glass för hand.

– Gårdsglassen blir mycket mer kompakt än industriglassen som innehåller massa luft. En burk med 500 ml gårdsglass väger nästan dubbelt så mycket som samma mängd industriglass.

 

Har du några nya glassidéer som vi kommer få se i sortimentet framöver?

– Jag har tänkt ta in glassbakelser i sortimentet. Kaffe och en glassbakelse passar perfekt ihop! Jag har många grannar som kommer och köper glass om de inte hinner baka innan de ska ha besök så det blir ett bra alternativ för dem. 

 

Hur är det att både bo och jobba på en gård? 

– Jag är aldrig ledig, jag hjälper sonen i lantbruket när jag inte tillverkar glass. Men det är ett bra liv tycker jag! Jag längtar inte tillbaka till Tyskland och mitt jobb som lärarinna där.


Kommentera     Tipsa en vän     Skriv ut








Tre generationer mammor om livet, barnen och Mors dag


Det är mycket mamma-erfarenhet som samlats i kökssoffan hemma hos Elsie Johansson. Tillsammans har de blivit mammor under ett tidspann på över 70 år, från 40-talet och fram till förra året, då...

Läs mer

Till alla mammor, ni är fantastiska!



Att få se sin bästa vän och livskamrat ta sig an rollen som mamma och allt det ansvar som kommer med det är något av det häftigaste jag har upplevt. Från att vi...

Läs mer


Jobbet hjälpte Jennie genom sorgen


Jennie började arbeta i butik redan som 16-åring och har tillbringat nästan hela sitt arbetsliv i olika matbutiker, främst inom färskvaror, chark och delikatess. När...

Läs mer


Citronmarängtårta med passionsgrädde


INGREDIENSER 20 port.
Marängbotten
16 äggvitor
8 dl socker
6 msk mandelspån
Citronkräm
16 äggulor
3 dl socker
2 msk finrivet citronskal
(2 msk motsvarar skalet från ca 4...

Läs mer


Trädgårdsmästaren som älskar att ha fingrarna i jorden


Det var under en biologilektion på Göteborgs universitet, med ögonen på något abstrakt i ett mikroskop, hon kom till insikt.
– Det är inte här jag ska...

Läs mer

Odlingssäsongen är äntligen här



Nu är det hög tid att börja så om man skall få några grönsaker i sommar.

Jag brukar sätta lite morötter och dill det är ungefär vad min...

Läs mer


Varje kund ska gå härifrån med ett leende på läpparna


Hon har börjat varje morgon med munk-te sedan ett par år tillbaka. Ett annorlunda te där smaken av piggelinglass kan förnimmas. Det finns inte att köpa i vanliga...

Läs mer


Krispig kyckling med nudelsallad


INGREDIENSER 4 port.

Krispig kyckling:
ca 600 g kycklinginnerfiléer
1 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko (asiatiskt strö...

Läs mer


Citys växtavdelning sår ett frö till begravningsceremonin


Blomsteravdelningen på City Knalleland har ett av stadens största utbud. Här finns ett hundratal olika växter och snittblommor. Vad inte alla känner till är att de...

Läs mer


Filodegskungen från Nitta och Grekland beredd att erövra Sverige


Han såg fast food-trenden komma till Sverige på 70-talet. Folk var stressade och ville ha färdiglagad mat, det skulle gå snabbt, vara enkelt och gott. De stora
koncernerna var...

Läs mer


Han fyllde ett år när City öppnade butiken i Brämhult.


Han är 26 år och jobbar i kassan på City Brämhult. Efter fem år i butiken har han många roliga minnen, men det är framför­allt ett som har etsat...

Läs mer

Ljummen sallad med tomatbönor

City Brämhult 25 år

För mig är Valborgsmässoafton detsamma som grillafton

Vi följde med Jonas till auktionen I fiskhamnen I Göteborg

Grillad lax med sötpotatis, feta, chili och mynta

Dunderhonung, miljöval och löparfester ger mig energi

Vi på City laddar för Kretsloppet

Premiär för månadens vara I citys egen juicebar på City Knalleland

Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

Deras affärsidé; otroligt lokalt producerade ägg

Påsk, årets näst största mathelg, många dagar att umgås och äta gott.

De får dig att se på dina gamla glasögon på ett nytt sätt

Påsktårta cheesecake

Padel en sport för alla

Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Hälsocoachen
Annons – Krönikörer
Annons – Kostcoachen
Annons – Nyheter
Annons – Kökscoachen
Annons – Profilen
Annons – Recept
Annons – Växtcoachen
Annons – Veckans-grönt
Till ICA.se Till ICA.se Till ICA kort och bank Om PUL Till toppen