AVDELNINGAR
Profilen
Butiken
Nyheter
Krönikörer
Recept
CITY–TV
Hälsocoachen
Växtcoachen
Kostcoachen
Kökscoachen


Annons öppettider

receptsok-head.png, 5,0kB
Sök bland våra recept
receptsok-foot.png, 6,7kB

MATBLOGG
Linneas Skafferi

Annons – Profilen
Annons – Växtcoachen
Annons – Recept
Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Kökscoachen
Annons – Hälsocoachen
Tipsa en vän om denna artikel:
Till:
Från:

Hon gör ljuvlig gårdsglass


Julia Clausén 2014-02-23

”All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser” Gitta Trawniczek om glassens viktigaste ingrediens. <div> </div>

”All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser” Gitta Trawniczek om glassens viktigaste ingrediens. 

 


När Gitta och hennes familj köpte Borrarps gård och flyttade från Tyskland till Sverige fick de 38 kor på köpet. Med tiden har antalet ökat och nu har de 138 ekologiska kor på gården som drivs av sonen. Huvudproduktionen är mjölk men sedan förra året används mjölken också i glasstillverkningen som Gitta och maken startade. Eftersom många tyska bönder säljer glass och för att svenskarna också är svaga för glass tyckte de att glasstillverkning kändes helt rätt att satsa på.

– All mjölk och grädde kommer från våra egna ekologiska kor, och vi använder inga tillsatser, berättar Gitta. 

På Borrarps Gårdsglass används enbart naturliga råvaror och deras sorbeter görs på svenska jordgubbar, och på hallon och svarta vinbär från den egna trädgården. 

– Sorbeten består alltid till minst hälften av bär, så om det är hallonsorbet så smakar det verkligen hallon. Den industriproducerade glassen innehåller bara 10-15 procent bär så då smakar det mer socker och vatten, säger hon. 

Och när det gäller sorbeten så är smakkvaliteten på bären avgörande för hur mycket glassen smakar. 

– I år var de svarta vinbären jätte-bra med mycket arom, så vi gjorde väldigt god svartvinbärsglass, säger Gitta. 

Att använda färska bär från trädgården kräver sin man, eller kvinna i det här fallet.

– När man ska göra hallonsorbet så är det en del arbete med att sila ut kärnorna ur hallonen manuellt, så man får ha tålamod, berättar hon.  

Och Gitta fyller även varje burk med glass för hand.

– Gårdsglassen blir mycket mer kompakt än industriglassen som innehåller massa luft. En burk med 500 ml gårdsglass väger nästan dubbelt så mycket som samma mängd industriglass.

 

Har du några nya glassidéer som vi kommer få se i sortimentet framöver?

– Jag har tänkt ta in glassbakelser i sortimentet. Kaffe och en glassbakelse passar perfekt ihop! Jag har många grannar som kommer och köper glass om de inte hinner baka innan de ska ha besök så det blir ett bra alternativ för dem. 

 

Hur är det att både bo och jobba på en gård? 

– Jag är aldrig ledig, jag hjälper sonen i lantbruket när jag inte tillverkar glass. Men det är ett bra liv tycker jag! Jag längtar inte tillbaka till Tyskland och mitt jobb som lärarinna där.


Kommentera     Tipsa en vän     Skriv ut








Det persiska nyåret


Över 190 miljoner människor firar Nouruz, det persiska nyåret, världen över. Pouya Shabani gör det i Borås. Och som kurd från Iran gör han det ordentligt, efter konstens alla regler. För det...

Läs mer

Njut av denna ljusa och fantastiska tid



Hur mycket jag än tycker om skidåkning och vintersport måste jag ändå säga att jag älskar när våren börjar komma och man får njuta av de...

Läs mer
<span class=\

Han har blommor i generna


I Holland,  någon gång på 1600-talet, såldes en mycket speciell tulpan kallad Semper Augustus för 120 000 kr. Exakt vad det var som gjorde den så speciell...

Läs mer


Det viktiga är inte att vinna


Han kom från Iran för knappt fyra år sedan, fast egentligen är han från grannlandet Afghanistan. Sedan en tid är Bagher Hosseini boråsare och ett vä...

Läs mer

Fler butiker borde ha egna florister


Det är tämligen ovanligt att butiker anställer hantverkskunniga och utbildade specialister vilket jag tycker är synd. De flesta butiker säljer växter, kött, brö...

Läs mer


Mannen, myten, mustaschen


Nyss fyllda 21 öppnade han eget konditori i en stad som då hade nästan 40 bagerier. Tala om konkurrens. I bagaget hade han några år på Wahlströms &...

Läs mer


Kashk-e Bademjan – Aubergine- och valnötsröra


INGREDIENSER 4 port.
300 g aubergine
1/2 tsk salt
3 msk olivolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk gurkmeja
1/2 msk hackad färsk mynta eller torkad (1/2 msk färsk motsvarar 1/2 tsk...

Läs mer


Rebecka älskar pressen


Sedan ungefär ett år tillbaka kan City Knallelands kunder njuta av färskpressad juice i en mängd varianter. Rebecka Nilsson, ansvarig för Citys Juicebar, förklarar...

Läs mer

Semletisdagen – årets bästa tisdag.



Äntligen dags för årets populäraste tisdag, semletisdagen. En dag som många av oss ser fram emot fast det troligtvis inte är årets första semla för de...

Läs mer


Monica gör underverk


Monica Annas är en av Citys alla konditorer som varje dag gör små underverk, förlåt, bakverk. Men en dag är extra speciell, Fettisdagen. Förra året så...

Läs mer


Acai bowl med clementin och mandel


INGREDIENSER 2 port.
100 g fryst acaipuré
2 clementiner
1 banan
1 dl frysta mangotärningar
1/2 dl skållad mandel
1/2 dl gojibär
2 msk chiafrön


GÖR SÅ HÄR:
Låt...

Läs mer

Semmelkladdkaka

För Ingrid Krafft är skidåkningen ett måste

Sippa blåbärssoppan i soffan den 3 mars

Köra Vasaloppet?

Torskceviché med avokadokräm

Fira knäckebrödets dag med en god macka

Knäckebrödet firas 19/2 för andra året

Alicia gillar Finn Crisp

Kantarellrisotto

”Lägg smeten mellan två bakplåtspapper!”

Sportlovstips: Stadsparksbadet öppet igen!

Alla hjärtans dag

Rött inte nödvändigt

Daimpannacotta

Annons – Butiken
Annons – City-tv
Annons – Hälsocoachen
Annons – Krönikörer
Annons – Kostcoachen
Annons – Nyheter
Annons – Kökscoachen
Annons – Profilen
Annons – Recept
Annons – Växtcoachen
Annons – Veckans-grönt
Till ICA.se Till ICA.se Till ICA kort och bank Om PUL Till toppen