600 g mandelpotatis
1 l färsk svamp (trattkantareller, kremlor, soppar, e.d.) eller torkad svamp i motsvarande mängd.
2 msk smör
600 g fryst renskav
salt
peppar
1½ dl vispgrädde
1 buljongtärning
Koka potatisen med skalet på. Skala, skiva och stek löken i ½ msk av smöret. Rensa och skär svampen i stora bitar. Bryn den i ½ msk smör. Blanda svampen med ¼ av löken. Bryn renskaven i 3 – 4 omgångar i het panna med mycket litet smör i. Smaksätt med salt och peppar.
Koka upp svamp- och lökblandningen med grädden, smula i buljongtärningen.
Servera rätten med varje sort för sig i små högar och bjud den kokta mandelpotatisen delad på längden med skalet kvar.
