|
Pasta passar Westerlundskas eleverMagnus Karlsson är kökschef på Westerlundska gymnasiet och har det övergripande ansvaret för köket och matsalen. Vi fick chansen att prata med honom i en kort intervju där vi diskuterade skolmaten. Magnus berättar att kommunen har en generell matsedel som skolan följer samtidigt som att de försöker anpassa sig efter det som de vet uppskattas bland eleverna. På skolan finns det matråd där eleverna har chans att ta upp sina tankar och idéer gällande skolmaten, men i helhet får de inte in så många önskemål.
Maten som uppskattas mest är kyckling och ris samt pasta. Något som vi tyckte var förvånande var att det slängs mest mat vid dessa måltider, trots att det är elevernas favoriter. Anledningen till det är att det tillagas mer mat jämfört med när det serveras t.ex. fisk eller soppa som är de måltider som uppskattas minst enligt Magnus. En annan invägande faktor till att det slängs mer mat när det serveras god mat är att eleverna tar större portioner som de inte orkar äta upp. Ett av skolans mål är att minska mängden kött som serveras och därmed öka det vegetariska utbudet. Magnus berättar att det går i vågor vad eleverna tycker om den vegetariska maten. Om de vegetariska alternativen blir för lika huvudmaträtten kan eleverna tycka att det är dålig variation. Samtidigt så tycker kökspersonalen att det är roligare att tillaga vegetarisk mat från grunden än att köpa in halvfabrikat. Därför försöker de hitta en lösning men corona har försvårat möjligheten till det. Slutligen frågade vi Magnus hur en vanlig arbetsdag ser ut för honom.
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
