Ann-Greth - 
skolans matgladaste person

En stark doft av köttbullar och nylagad potatis slår mig när jag går in i matsalen. I fönsterkarmen står ett par väldoftande blommor slokande i solskenet. Klockan är runt halv nio på morgonen och arbetsdagen har precis börjat för Ann-Greth, ISLK:s egen mattant. 50 hungriga och skrikande barn ska serveras både lunch och mellanmål. En uppgift som låter lätt som en plätt, kanske om det vore plättar som skulle serveras.
– En vanlig dag har jag kombinerad tjänst med kök och städ. Så en vanlig dag börjar med att jag städar och förbereder för maten som kommer hit från Järnåkraköket, berättar Ann-Greth. Jo det är så att maten kommer hit varm från Järnåkraköket nuförtiden, istället för att tillagas på skolan, vilket jag personligen tycker att man förlorar lite på, fortsätter hon Man missar att det luktar gott, att komma in i köket när man steker pannbiff och köttbullar, då luktar det ju jättegott!
– Efter att maten kommer hit, så sätter jag ut den och serverar mina fina gäster, de flesta är väldigt matglada, säger Ann-Greth med ett leende på läpparna. Efter lunchen, blir det lite undanplockning och disk och sedan är det mellanmål åt fritidsbarnen som gäller. Så jag har att göra hela dagen!
 
På frågan om vilken benämning Ann-Greth föredrar, mattant eller måltidsbiträde, svarar hon:
– Ja, måltidsbiträde, det är ju min titel, men man får gärna kalla mig mattant, det spelar ingen roll. Det är vilket som.
 
Att kalla ett måltidsbiträde för mattant har ofta ansetts vara oartigt, men det visar sig att det har blivit mer och mer acceptabelt på sistone, att benämningen inte spelar någon större roll, utan att det är bemötandet som är viktigt.
 
 
Nya matinspirationer
På senaste tiden har hyllorna i mataffärerna fyllts med tusentals nya maträtter och råvaror. Nya inspirationer har på sätt och vis revolutionerat det svenska köket. Exotiska rätter och frukter som couscous, tacos, ananas och kokosnötter är en rad exempel som tar allt mer plats i matförråden i hemmet. En ändring som Ann-Greth ser mycket positivt på
– Vi har fått mer roliga grönsaker, och vi äter mer pasta, mer ris, mycket frukt, roliga nya frukter.
– Mer nyttig mat?, undrar jag.
– Det kan vara detsamma, det är lite annorlunda nu, samhället ser ju annorlunda ut, vi jobbar ju på annat sätt. Det var tyngre jobb förr, nu jobbar man mycket mer med datorer till exempel, mer lättare jobb, förklarar Ann-Greth, men jag tror också att det är hur man är intresserad av mat.
Eftersom vi även har börjat resa väldigt mycket har man nya fått nya matinspirationer med sig hem.
 
Skolmaten i fokus
På senaste tiden har skolmaten uppmärksammats i media i samband med så kallade matkskandaler. Flera skolor har rapporterat om olika föremål i maten, bland annat har en skola i Stockholm meddelat att det har förekommit metallbitar i kycklingen. Detta har sedan anmälts av både elever och föräldrar. Är det något som du har tänkt på?
– Ja, o ja, det är inte så bra. Jag lider med dem som har serverat den här maten, berättar Ann-Greth, och det är definitivt något som borde kontrolleras noggrannare, fortsätter hon. Händer det något här, så kastas det direkt, och sen får man lösa det på annat sätt.
 
En veteran inom matlagning
Ann-Greth började sin karriär inom matlagningen år 1976. Sedan dess har hon arbetat på olika ställen. Nyligen arbetade hon på Katedralskolan innan hon förflyttandes till ISLK vid starten år 2005. På frågan hur matlagningen har ändrats svarar hon:
– Maten är densamma, för att vi får maten från samma ställe. Men det var ett lyft för mig att komma hit, jag trivs jättebra på mitt jobb, tillägger hon. Det är mycket inspirerande att jobba här. Det är också jättekul att man får sådan stor respons från barnen som man serverar, även personalen är helt underbar. Jag trivs mycket bra på mitt jobb, jag har verkligen hamnat rätt.
 
– Du lagar ju maten här på skolan, men vem är det egentligen som lagar maten hemma hos dig?
– Det är jag, för det mesta. Men min man är pensionär så han lagar mycket mat hemma. Och vi är väldigt matglada båda två.
 
Barn i köket?
– När vi ändå pratar om det här med matlagning i hemmet så skulle jag vilja passa på och fråga vad du har för tips till barn som vill laga mat?
– Jag tror att man måste börja hemma och få lov att hjälpa till i köket. Och sen ska man inte vara rädd för att läsa tidningar till exempel, ”Oh, det skulle jag vilja prova”, och verkligen få göra det, säger Ann-Greth. Börja hemma, och börja med något enkelt. Min första maträtt, som jag lagade, var en väldigt god fiskgryta, och den glömmer jag aldrig. Den är väldigt enkel att tillaga och rolig att göra, fortsätter hon.
 
– Slutligen, är det något annat intressant som du skulle vilja berätta?
– En rolig sak som utmärker vår enhet är att vi har fått ett diplom för vår ekologiska matlagning. Det är så att 40 % av maten som köps in och serveras på ISLK är ekologisk, förklarar Ann-Greth. Så det är man väldigt tacksam för.
 
 
Tack för din tid.
 
Jabbar Mohammad
2009-04-23