|
”Från noll till hundra på tre år”I lilla Enköping har vi massor med restauranger men den mest varma armar har vi Grekiska Grill och Bar på Kryddgårdsgatan som blev succé under Coronapandemin 2020. Utvecklingen fram tills nu är stor och det fortsätts att öka men nu gäller det inte bara för Grekiska utan även Hamnmagasinet samt restaurangen vid Bredsand Camping. Ett varmt välkomnande öppnas när man stiger in till Grekiska Grill och Bar vars inredning med dess mintgröna väggar, både höga och vanliga bord som står på ett grått stengolv. Dekorationen med två rosor utspritt vid varje bord gör att känslan fylls lite hemtrevligt. Mousa Eliya föddes 1988 i Syrien och kom till Sverige när han var 23 år gammal. Idag är han 36 år och har jobbat inom restaurangbranschen i över 10 år. Under alla år har det varit tufft, stressigt, långa dagar, mycket att göra men ändå kul och framför allt kunskapen att lära sig massa nytt. Mousa berättar med egna ord att han har jobbat med allt från städare, rörmokare och frisör eftersom man i Syrien får sommarlov i 3 månader så man har en chans att jobba vart som helst. När han flyttade hit till Sverige 2010 började han jobba som diskare på restaurangen Stinsen i Stockholm nära Sollentuna. Efter 1 år blev det en flytt till Avicii Arena där han blev delägare vid Grekiska Grill och Bar och har nu jobbat där i 10 år. 2020 tog Coronapandemin en stor påverkan för alla, det var inget härligt år då dom flesta stannande hemma. Det var en svår och mörk tid, Mousa säger det själv att när Corona kom blev allt nerlagt. Inga matcher, konserter och luncher. Utan allt gick ner. - Jag kan inte sitta still, kan inte jobba 2 timmar och sen bara gå hem. Så jag tänker ut vad ska jag göra? Vi har tappat mycket och kan jag inte göra något som räddar vårt bolag? I ett mörker finns det ett ljus, det här ljuset blev när en kusin hörde av sig och säger ”Vi kommer öppna en restaurang i Enköping om du har intresse kom förbi och titta” och det var där det började. Mousa provjobbade en vecka och kände direkt att det är här jag vill vara, jobba i en lugn restaurang. När frågan ställs till vad inspirationen är av en sådan drivande person får man till svars att Mousa inte har något annat val än att jobba inom denna bransch eftersom han inte har pluggat något utöver studierna i Syrien. Det var svårt att ta igen och börja plugga så det blev inget annat än att börja jobba när han kom till Sverige. Hela resan hit till idag har varit som 0 till 100 men idag kan han glatt säga att det är över 100. Det roligaste med att vara ägare och jobba inom restaurang är att man får träffa nya människor, man jobbar med ett team där man alltid har kul och man har inte samma rutin varje dag eftersom ingen dag är den andra lik. Det svåraste är priserna på råvaror, eftersom det har gått upp väldigt mycket med hyror, el och övriga kostnader. Priserna ändras var och varannan minut och vi kan inte ändra vår meny varje dag. För Mousa finns det inga vanliga dagar, förutom söndagar då han kan vara hemma med familjen. Han berättar att oavsett om han är ledig så är det alltid stressigt för man måste tänka på det lilla minsta. Mousa berättar hur hans arbetsveckor ser ut då han jobbar onsdag – lördag i Enköping, måndag – tisdag jobbar han just nu på Grekiska Grill och Bar i Stockholm eftersom han är delägare men han håller på att sälja allt där för planen är att kunna flytta hit till Enköping. Under dessa år här har det varit helt fantastiskt och det senaste året har det utökat för Mousa eftersom han är både tagit över Hamnmagasinet sedan oktober 2023. Tanken var att kunna driva något nytt med ett annat koncept och börja med julbord under vintern, men det kommer fortfarande vara öppet som vanligt under högsäsongen. Men nyheten 12 februari 2024 tog Mousa över restaurangen vid Bredsand som han nu äger. Intresset från början kom under sommaren 2023 när de hade Grekiska food truck ute vid Bredsand då Mousa såg restaurangen som ägdes av kommunen, men under tiden var den stängd. Han berättar att han var intresserad och skickade ett intresse om att ta över och blev beviljad. - Planen är att öppna i maj och vi kommer att göra restaurangen mer familj vänligt eftersom många familjen är där för vårt syfte är att dom ska kunna känna sig trygga och våra priser kommer vara anpassade för målgrupperna som brukar vara där. Vid både hamnmagasinet och Restaurangen ute i Bredsand berättar Mousa att de ska renovera med att fixa inglasning på själva uteserveringen som ska vara på plats nästa år. Ute vid Bredsand kommer det vara öppet året runt och vid Hamnmagasinet kommer det vara öppet under sommaren, hösten och vintern. Nyheten vid Hamnmagasinet just nu är att bygget är fullt i gång till öppningen med en champagne och vinbar inne som hoppas att gästerna kommer tycka om.
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
