Ta 1-1½ kilos djupfryst älgköttsbit och lägg på ett galler.
Sätt ugnen på 75° och ställ den djupfrysta köttbiten där
i 12 timmar. Lägg sedan köttet i en plastpåse tillsammans
med en saltlake på 6 dl vatten, 1½ hekto salt, 1 tesked
socker. Låt det stå i 5 timmar.
Servera den i tunna skivor tillsammans med en potatissallad
och en grönsallad.
Köttets smakämnen sägs komma bäst till sin rätt efter en dag.
Har man inte älg kan även nöt- eller fläskkött användas.
