 |
Älgfärslimpa med trattkantareller
Kommentera artikeln
Var köper jag kryddan epice riche? Tacksam för svar, Eva i Skåne ---------------------------------- Hej Eva! Det är en kryddblandning som faktiskt skapades av legenden Tore Wretman. Han kallade sin mix för epice riche och en gång i tiden gick den att hitta på vanliga kryddhyllor. Senare bytte kryddan namn till Fyra kryddor men numer är även den svår att hitta. Vill man återuppleva denna svenska kryddblandning blir det till att göra jobbet själv. Ingredienser till Tore Wretmansepice riche: 1 del mald muskot 2 delar mald vitpeppar 1 del mald kryddpeppar 1 del mald kryddnejlika Till Fyra kryddor: 1 kryddmått nymalt kryddpeppar 1 kryddmått malda nejlikor 2 kryddmått nymald muskotnöt 2 kryddmått nymald vitpeppar Mal eller stöt alla kryddor i mortel. Blanda och förvara i lufttät burk. Håller sig länge men kryddan är godast på nystötta eller nymalda kryddor. PS. Du kan köpa den via nätet på till ex. www.delias.se/webbshop fortfarande. Mvh Anki Hamberg
Ankis recept på älgfärslimpa skulle jag vilja laga, men vad är épice riche för krydda? När jag slår upp ordet i min ordbok står det bara krydda. Hasse i Tyskland hälsar och han tror att Ankis recept på älgfärslimpa verkar vara gott. Anki svarar: épice Riche, är Tore Wretmans (Svenska) uppfinning från tiden när han var källarmästare på förstaklassrestaurangen Riche i Stockholm. Fyra kryddor (Epice Riche) 50g/Påse 12.50kr Gott till fågel, kött och köttfärsrätter. Innehåller: mejram, timjan, basilika, oregano, dragon, salvia, kryddpeppar, svartpeppar, fänkål, kummin och kryddnejlika. Lycka till med matlagningen och jag är glad att Tyskland fortfarande är med./anki
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
