Gammaldags knäck
Ca 80 stycken
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 dl vispgrädde
50 g finhackad sötmandel

Blanda sirap, socker och grädde i en
tjockbottnad kastrull och låt blandningen
bubbelkoka ca 30 minuter. Rör då och då.
Droppa lite av massan i ett glas med kallt
vatten, knäcken är färdig om massan stelnar.
Rör ner mandeln och klicka knäcken i pappers-
formar. Ställ dem att stelna. Förvara kallt.


Snabba chokladkolan
Mycket enkelt och säkert recept på en favorit
som är försvinnande god.
25-30 stycken
4msk smör, drygt 50 g
2 dl socker
1 dl mörk sirap
3-4 msk kakao
1 krm vanila

Låt smöret börja smälta i en tjockbottnad kastrull.
Lägg snabbt i övriga ingredienser och blanda väl.
Koka upp och sänk värmen något, men inte mer än
att kolan bubblar ordentligt. Koka smeten exakt 7
minuter, utan omrörning. Rör man i kolan blir den
sockrig istället för seg. Häll upp i liten bakpappers-
klädd form och låt halvstelna. Klipp eller skär i
lagom bitar och förvara dem svalt men inte fryskallt.

Punschpraliner
Ca 20 stycken
100 g mjuk Odense-nougat
50 g riven mandelmassa
1 msk punsch
GARNERING:
50 g mörk blockchoklad
karamellfärgad strössel

Arbeta ihop nougat och mandelmassa och forma en
rulle. Skär den i 20 lika stora bitar som trillas till kulor,
platta till dem en aning. Smält och klicka på chokladen
och strö på strössel innan chokladen hunnit stelna.