Åsikterna om skolmaten har alltid varit splittrade. En del tycker att den är fantasisk, till och med bättre än hemma. Andra tycker att den är så hemsk och att den inte skulle duga till att servera hunden. Vi skall inte följa denna debatt nu utan i stället se vad man verkligen serverar. För att få ett svar på detta har vi tittat närmare på hösterminen matsedel 2012.
Vi har inte granskat specialkost. Inte heller soppor, filmjölk eller andra saker man serverar vid sidan av huvudrätterna utan vi har enbart hållit oss till de två huvudrätter som finns på matsedeln.
Efter att noggrann granskning kan konstateras att det är kött som gäller vid vasaskolan liksom i landet i övrigt. Hela 96 gånger eller 70 % av rätter består av kött i någon form medan 27 gånger eller 20 % är fisk och 14 gånger eller 10 % är det svårtdefininerat det kan vara blodpuddig, ostsås, soppa eller likanande men vi återkommer till detta senare.
I stort sett alla dagar serveras två huvudrätter i Restaurang Vasa och eleverna kan själva välja vad som passar dem. Det bestämmer även hur mycket de vill äta och till huvudrätten finns även ett litet salladsbord, hårdbröd och dricka som man också väljer själv.
Innan huvudrätterna undersöks närmare skall vi se vad som serveras till maten. 48 gånger serverades potatis vilket utgör 52 %, 34 gånger var det ris som gällde 34 % och något förvånande så hamnade pasta och nudlar på 11 % eller 10 gånger. Detta var ett väntat resultat i potatislandet Sverige men att man serverade ris mer än tre gånger så ofta som pasta var kanske något oväntat.
Sju av tio rätter som serveras består av kött av olika slag och ser vi närmare på denna kategori ser vi att köttfärs och kycklingbitar dominerar bland kötträtterna som fördelas på följande sätt:
Köttfärs 28%
Kycklingbitar 24 %
Grytor 15 %
Korv 16 %
Kött av okänd sort 11 %
Kebabkött 5%
Panerat kött 1%
Med tanke på djurhålling och klimatpåverkan är det av stort intressa att veta varifrån köttet kommer och detta kommer att följas upp i en kommand artikel.
Det är heller inte rimligt att man serverar kött utan att tala om vad man äter vad är kött (11%) vad finns i gryorna (15%) och vad finns i korven även dessa frågor sommer vi att följa upp.
Endast var femte måltid består av fisk och det kan vara av intresse att veta vilken fisk man använder. Är den lokal, rödlistad, klimatsmart? Ja det är inte lätt att veta för när det gäller fisskrätterna kallas fisken bara för fisk i 59 % av förekomsterna så det kan i princip vara vilken sorts fisk som helst. 26 % av fisken som serveras är panerad och ibland anges den vara torsk. 15 % av fiskrätterna består av lax i olika former.
Även inom detta område kommer vi att följa upp vad som serveras. Hur mycket fisk och vilken sort finns i den panerade fisken, var är den fångad och tillverkad? Vilken fiskart är den odefinierade fisken? Frågorna är många.
Har du några tips eller synpunkter om skolmaten skicka dem gärna till
post@gevaliensis.se
