Du behöver
pastaplattor
.2 ägg
.100 g spenat
. 5 dl durumvetemjöl
Bechamelsås
. 60 g smör
. 1 dl vetemjöl
. 4.5 dl fiskbuljong (utspädd)
. 1 dl grädde
. 2 msk vitt vin
. 200 g mascarpone (italiensk färskost)
. salt
Fyllining
. 500 g färsk lax, skivad
. 200 g kallrökt lax
. 40 g smör
Garnering
. 1 knippe dill
. rosépeppar
. 0,5 citron, vid sidan
Tomatsallad
. 1-2 tomater, finhackade
. 1 knippe bladpersilja,
finhackad
. 2 cm färsk röd chillifrukt, hackad och urkärnad
. 1 kylfta vitlök, finhackad
. salt och peppar
Gör så här
1. Pastadegen
Mixa ägg och spenaten i en mixer. Häll 5 dl durumvetemjöl
på en arbetsyta, gör en liten grop i mitten, häll i den mixade
ägg/spenat-blandningen. Blanda med en gaffel och sedan
arbeta länge alla ingredienser tills degen är smidig och
homogen. Låt vila i kylen en stund.
2. Bechamelsås
smlt 60 gram smör i kastrull, lyft sedan från värmen och blanda i 1 dl vetemjl, rör med en träslev för att få det jämnt. Häll i buljongen lite i taget och gäll sedan i grädde och vitt vin. Koka föriktig såsen under omröring, i tre-fyra minuter från den kokar upp. Ta det av värmen. Täck med plastfolie och låt svalna. Rör sedan med mascarponen och blanda väl.
3. Lasagneplattor
Överför pastadegen till pastamaskinen (eller kavla tunt om du ej har pastamaskin), i lagom bita, så att du får tunna lassagneplattor. Doppa ned en eller två lasagneplattor i taget i rikigt med kokande vatten, tag upp dem efter en kort stund med en hålslev och låt svalna på en handduk.
4. Lägg ihopp lasagnen
Salta laxen (färsk och rök) och skär den i skivor och varva med såsen.
(Var trdje laxskiva ska vara en rök skiva.) Smörj botten av en bakform och gör ett lager av pasta och en med blandningen av sås och strö lax med lite av den hackade dillen. Försätt på samma sätt i flera lager, minst 4 lager fyllning och 5 lasagneplattor. Ett lager med lax kan även ha färska spenatblad. Avsluta med ett lager béchamelsås och lägg på det sista smöret i slingor. Stek citronen.
5. Grädda i 200 grader i tjugo minuter och garnera sedan med rosépeppar och lite hackad dill. Citronen bredvid.
6. Tomatsallad
Blanda finhackad tomat, hackad bladpersilja och vitlök i en skål. Salta och peppra. Toppa med en kvist bladpersilja och sevrera.
Detta recept hitta du på http://www.koket.se
